La carne rossa contiene più ferro e fa sangue....E’ vero che le carni rosse sono più grasse delle carni bianche?

Tutte le carni, non solo quelle rosse, vantano un buon contenuto di ferro. Ad esempio in 100 gr di coscia di pollo sono contenuti 1,3 mg di ferro e in un etto di lombata ne sono presenti 1,4. La differenza di colore tra carni bianche e rosse è legata soltanto a una maggiore presenza nelle carni rosse di mioglobina che gode di un’alta affinità per l’ossigeno. Ed è quest’affinità a dare il colore rosso alle carni. Solo che il colore rosso non è collegato direttamente alla possibilità di aumentare i globuli rossi nel mio corpo.

Le carni bianche vantano una più elevata digeribilità e una migliore qualità di grassi, che sono in quantità minore rispetto ad altri tipi di carne.